& est une esperluette, esperluète ou perluète

& est un nom féminin.  Ce signe typographie se lit « et ».

Utilisé en imprimerie jusqu'au 19ème siècle à la place de la conjonction de coordination "et", l'esperluette (&) a ensuite été considérée comme un "et" commercial. France Telecom en avait même fait un élément semi-figuratif de son logo.

L'esperluette pourra également s'ecrire esperluète ou perluète. Esperluette restant toutefois le nom d'usage le plus commun par les professionnels de la typographie.

En savoir plus :

http://www.langue-fr.net/index/P/perluette.htm

http://fr.wikipedia.org/wiki/Perlu%C3%A8te